Un encrage dans un terroir local

NOTRE CAVE

Fondée en 2022, la cave Famille Fischli est une petite entreprise familiale de vignerons-encaveurs engagés, ancrée face aux Dents du Midi, à l’entrée du Valais.

Nous cultivons 3,7 hectares de vignes certifiées Bio Suisse (Bourgeon), répartis entre Troistorrents, Saxon et Fully.

Ces terroirs complémentaires, aux sols et expositions variés, constituent la base de notre identité, de la diversité et de la complexité de nos vins. 

À la vigne comme à la cave, chaque décision est guidée par la recherche d’équilibre, d’authenticité et de qualité. Notre philosophie repose sur un profond respect de la nature, du vivant et du temps. Chaque intervention à la vigne est pensée pour préserver l’équilibre naturel, favoriser l’expression du terroir et garantir une matière première saine.

À la cave, nous privilégions une vinification naturelle et précise, afin de créer des vins fruités, dotés d’une belle structure tannique et d’une vraie personnalité.

Nous accompagnons le raisin sans le brusquer. La vinification s’effectue à Saxon, dans un esprit de minimalisme et de précision.

L’élevage de certaines cuvées se poursuit à Morgins, à l’alpage du Ferrage, dans l’ancienne cave à fromage située sous la terrasse du restaurant, à 1462 mètres d’altitude.

Ce lieu magnifique, chargé d’histoire, offre des conditions idéales pour un élevage lent et harmonieux, contribuant à la complexité et à l’originalité de nos vins.

Un lieu hors du temps, où le silence, la fraîcheur et la lenteur façonnent des vins profonds et singuliers.

À travers chaque cuvée, nous cherchons à proposer des vins de création authentiques et hors standards, reflets de notre vision artisanale et familiale du métier de vigneron. Nous accueillons volontiers les amateurs et passionnés pour des visites et dégustations, moments de partage privilégiés autour de notre travail et de nos vins.